Inne i bryggeriet är det dagliga arbetet i full gång då vi välkomnas in på Stallhagens kontor av Mats Ekholm. Ölen provsmakas och analyseras och jargongen mellan arbetstagarna är väldigt familjär. Man märker att de delar ett gemensamt intresse.
– Ölen som vi tillverkar på Stallhagen är ett hantverk, berättar Mats som är mästaren bakom ölet.
Vid öltillverkningen används de ursprungliga ingredienserna malt, humle, jäst samt rent och friskt vatten. Jäsningsprocessen är helt naturlig utan kemiska tillsatser. Ölet lagras och mognar under de fyra veckor som den naturliga tillverkningsprocessen kräver och resultatet blir en naturlig produkt utan onödiga tillsatsämnen.
Smaker från närområdet
– Det som gör Stallhagen unikt är egentligen omgivningen där vi lever och bor. Vi är skärgård och så mycket mera skärgård än så här kan det knappast bli. Vi försöker hitta vår grej och använder sådant som finns i vår närhet, berättar Mats. Som smakämnen använder Stallhagen exempelvis honung, pors, enbär, havtorn och blåbär.
– På grund av vår litenhet är vi väldigt flexibla i vår produktion. Tack vare det kan vi tillverka nästan vad som helst. Det finns inga gränser! förklarar Mats.
Stallhagen Baltic Porter
Stallhagen Baltic Porter är handgjord enligt gamla traditionella tillverkningsmetoder som var vanliga i Östersjöområdet i början av 1800-talet.
– Under arbetets gång hatar man den för den kräver så mycket, men då den är klar älskar man den! säger Mats med glimten i ögat.
Han röker malten till ölen hemma i sitt lilla fiskrökeri för att få fram den rökighet som han gillar.
– Varje gång ölen ska bryggas står jag hemma i två dygn och röker malt. Det är hantverk på sin yttersta spets. Från början var tanken att vi skulle göra ett enda brygg av Portern men den är fortfarande i produktion, berättar Mats.
Världens äldsta öl
Sommaren 2010 upptäckte dykare ett skeppsvrak i Ålands skärgård på ungefär 50 meters djup. Från detta skepp, som förliste i början av 1800-talet, bärgades fler än 100 champagneflaskor och fem flaskor öl som legat på havets botten i cirka 170 år.
– På den tiden då skeppet förliste var det inte vanligt med öl på flaska. Normalt lagrades öl på tunna, serverades ur kannor och dracks ur bägare, berättar Mats. Vid bärgningen av flaskorna gick en av dem sönder och genom att lukta och smaka på innehållet kunde man konstatera att det var öl.
– Christian Ekström, som var ut med dykteamet den dag då vraket hittades, ringde upp mig och frågade om vi var intresserade av att göra något av detta fynd. Jag blev intresserad och kontaktade Teknologiska forskningscentralen VTT i Finland. Detta var även högintressant för dem eftersom man inte tidigare analyserat så gammal öl som varit intakt och innehållit koldioxid, berättar Mats.
Med hjälp av VTT:s vetenskapliga analyser och experter vid det belgiska universitetet KU Leuven har Stallhagen lyckats ta fram ingredienserna i den 170 år gamla ölen och tillverkat en färsk version. Stallhagen Historic Beer 1843 – en rekonstruktion av världens äldsta bevarade öl.
Stödjer varandra i småskaligheten
Totalt kommer Stallhagen ut med mellan 12-15 produkter årligen. Bryggeriet har 10 produkter som hör till grundsortimentet och är i kontinuerlig produktion. Utöver dessa ges det även ut en Oktoberfestöl i samband med den årliga Skördefesten på Åland samt en julöl.
– Vi producerar även 2-5 kundspecifika öl per år, berättar Mats Ekholm.
Ombord på M/S Eckerö kan man köpa Stallhagens öl i taxfreebutiken, restaurangerna och baren.
– Stallhagen samarbetar med alla på Åland som sätter värde på sina lokala producenter och där är Eckerö Linjen inget undantag. Vi stödjer varandra i småskaligheten helt enkelt, säger Mats.
Ölprovning och god mat i Pub Stallhagen
I anslutning till bryggeriet finns mysiga Pub Stallhagen där man kan smaka på samtliga öl som bryggeriet producerar för närvarande. Här får man även avnjuta god mat gjord på lokala råvaror.
Sommartid kan man bänka sig på pubens soliga uteservering och beundra vyerna över den vackra lantliga miljön. Via puben kommer man också in till Gårdsbutiken där man kan köpa hem Stallhagens öl, åländska delikatesser, hantverk och gåvoartiklar. Den som önskar kan kombinera ett besök på Stallhagen med en runda discgolf på banan som startar invid Stallhagens parkering.
Läs mer på stallhagen.ax
Adress: Getavägen 196, 22410 Godby
